MENGEN PİLAVI (6 Kişilik)
Kaynak: Oktay AYMELEK

Malzemeler:
2 çorba kasesi baldo pirinç
100 gr kuzu eti
1 adet kuru soğan
2 adet domates
1 fincan iri kıyılmış ceviz içi
1 tutam dereotu
4 adet (taze veya konserve) mantar
Tuz
Karabiber
Su
Fındık yağı

Tarifi:
Tuzlu ve ılık suda pirinçleri ıslatın. Yaklaşık 20-25 dakika suyun içinde bekletin. Daha sonra pirinçleri yıkayıp süzün. Diğer tarafta kuzu etini doğrayın. Tencerenin içine yağ koyarak etleri ilave edin, karıştırın. Üzerine ince doğranmış kuru soğanı ilave edin. Biraz da bu şekilde kavurun. Sonra ince doğranmış mantarları ilave ederek kavurun. İçerisine kabuğu soyulmuş ve doğranmış domates ilave edin. Yeteri kadar su ilave ederek etleri pişmeye bırakın. Etler pişince pilavı pişirmek üzere hazırlayın: Tencerenin içine fındık yağını koyduktan sonra pirinçleri ilave edip kavurun. Tuz ve şeker ilave edin. Kuzu etli harcı kavrulmuş pirinçlerin üzerine dökün. Tuz ve suyunu ayarlayıp kapağını kapatın ve pişmeye bırakın. Piştikten sonra ocağın altı kapalı şekilde 10 dakika dinlendirin, daha sonra karıştırın. Dereotu ve iri parçalı ceviz ilave edilir. Pilavı kek kalıbına koyup servis tabağına ters çevirerek servise hazır hale getirin.

Not:Hastanız için gerekli ise blenderden geçirerek yemeğini hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun...