Tavuklu Kereviz (4 Kişilik)
Kaynak: Oktay AYMELEK

Malzemeler:
2 adet büyük boy kereviz
2 parça tavuk göğsü
1 adet orta boy kuru soğan
2 diş sarımsak
2 adet yeşil biber
2 adet domates
Çiçek yağı
½ limon

Beşamel Sos İçin:
1 su bardağı soğuk süt
1 tatlı kaşığı tepeleme un
Karabiber
2 çorba kaşığı çiçek yağı
Tuz
Rendelenmiş kaşar peyniri

Tarifi:
Kerevizler ortadan ikiye bölünür, kabukları soyulur, ortası biraz çukurlaştırılır, kararmaması için unlu, limonlu suda bekletilir. Ayrı tencereye su, limon suyu, çiçek yağı, tuz konur; kerevizleri suyun içine alarak pişirin. Tavaya biraz çiçek yağı koyduktan sonra içine ince doğranmış soğanı ekleyin. 2 dakika kadar kavurduktan sonra küp parçalar şeklinde doğranmış tavuk etlerini tavaya ilave edin. Hep birlikte 5-6 dakika kavurun, üzerine ince doğranmış yeşil biberi ve domatesi de ilave ettikten sonra kısık ateşte bir taşım kaynatın ve altını kapatın.

Beşamel Sos Tarifi:

Tencereye çiçek yağını koyduktan sonra ocağın altını yakın. Unu yağın üstüne dökün ve unu çırpma teliyle orta hararetli ocak ateşinde 2 dakika sürekli karıştırın. Üzerine soğuk sütü dökün ve karıştırmaya devam edin. Kaynayınca kıvamını kontrol edin. Çok koyu olmuşsa, kerevizi pişirdiğimiz sudan koyarak kıvamı akıcı hale getirin. Son aşamada kerevizleri susuz olarak fırın kabına geçirin. Üzerine sotelediğiniz tavuklu harcı doldurun. Onun da üstüne kaşıkla beşamel sosu - her kerevizin üstüne iki kaşık - dökün. Her birinin üstüne az miktarda rendelenmiş kaşar peyniri koyun. 170 derecede kaşarlar kızarıncaya kadar fırında tutun. Yemeği tabağa alınca üzerine ince doğranmış kereviz yapraklarını serpiştirebilirsiniz.

Not:Hastanız için gerekli ise blenderden geçirerek yemeğini hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun...