ZEYTİNYAĞLI DOMATES DOLMASI
Kaynak: Oktay AYMELEK

Malzemeler:
6 adet domates
2 adet kuru soğan
3 çorba kaşığı pirinç
1 çorba kaşığı dolmalık fıstık
1 tutam maydanoz
1 tutam dereotu
1 tutam taze nane (veya kuru nane)
Tuz
Karabiber
Yeni bahar (var ise)
Zeytinyağı
Su
1 tatlı kaşığı toz şeker

Tarifi:
Orta boy domatesler yıkanır, sap kısımları alta gelecek şekilde üst kısımları kapak şeklinde kesilir. Domateslerin içi oyulur. İçerisine az miktarda tuz ve şeker serpilir.

İç Harcı:
Kuru soğan yemeklik olarak doğranır. Tencereye yeteri kadar zeytinyağı konur. Dolmalık fıstıklar kavrulur. Üzerine kuru soğan ilave edilerek kavrulur. Tuzlu ve ılık suda ıslatılmış pirinçler yıkanır, süzülür. Kavrulmuş soğanın üzerine konularak kavrulmaya devam edilir. Tuz, şeker ve az miktarda sıcak su konur, kısık ateşte suyu çektirilir. Piştikten sonra dinlendirilir, soğutulur. Diğer tarafta nane, dereotu, maydanoz doğranır. Domateslerin içi doldurulur. Kesilen kapaklar kapatılır. Tencerenin alt kısmına kuru soğanla birlikte taze baharatların sap kısımları döşenir. Üzerine domates dolmaları dizilir. Tuz, şeker, yağ ve su ilave edilir. Kaynamaya başlayınca kısık ateşte pişmeye bırakılır (fırında da pişirilebilir). Soğuduktan sonra servis yapılır.

Not:Hastanız için gerekli ise blenderden geçirerek yemeğini hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun...